中餐實習 (2002.07.25)

今天的中餐實習超棒的 ^^
老師一共教了三道菜
分別是蔥香中卷 粉蒸排骨 和鮮魚羹

首先介紹蔥香中卷(我忘了正確的名稱叫什麼)
那用熱油淋在魚露加蔥絲 辣椒絲的中卷上
吃起來一點也不油膩
反而有種清爽的感覺
QQ的中卷在口中彈跳著
好幸福的感覺 :D

山姆可是第一次學用刀把中卷畫出美麗的格子
蠻有趣的
這樣子下去川燙的時候
才會出現美麗的花紋喔

接下來是粉蒸排骨
那排骨經過一個多小時的蒸煮
早就達到了入口即化的境界
雖然有加豆瓣醬調味
卻不會有辛辣的滋味出現
反而和甜麵醬有相輔相成的作用
就連底下當墊菜的地瓜
也相當地美味可口
放到嘴巴裡不用去咀嚼
就會自動在口裡溶化
還是要再說一次
好幸福....:D

雖然我們煮了一大盤
不過貪吃的我們依舊把東西吃得一點也不剩

最後完成的鮮魚羹
是由鯛魚塊加太白粉油炸至金黃色
然後再用柴魚熬湯頭
再加上用蔥段蒜末扁魚乾爆香
和大白菜一起混炒至稍軟
倒進鍋裡和柴魚湯一起燉煮

熬煮一段時間以後
用幾種調味料加以增味
芶芡 打個蛋花

記住!!
一定要芶芡再打蛋花
這樣子才會有像電視廣告中的效果出現喔!
最後再把之前炸好的魚條放進湯中煮個30秒
就可以享用這道美食囉
千萬不要把魚塊太早放在湯裡一起煮
要不然吃起來的口感會不好喔...

今天這三道菜都很好吃

到現在山姆還覺得很飽
有沒有很羡慕山姆呀?
有機會吃到這麼好吃的東西喔
而且還是有名廚指導吆

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這幾次學做菜下來
發覺做菜實在是件累人的事
腳站得很酸
事前的準備工夫很煩雜
加上廚房又很熱
突然覺得媽媽平常在家裡煮飯真的很了不起
這一段時間洗的鍋碗瓢盆大概比我這二十幾年洗的還要多很多 @@